Co je to hlava E61 - v roce 1961 vyvinula spolešnost Faema revoluční kávovar E61, jehož principu přípravy espressa využívají kávovary dodnes. Princip spočívá v těžkém cca 4kg mosazného pochomovaného odlitku charakteristického tvaru. Teprve v kávovaru s touto hlavou můžete docílit přípravy perfektního espressa.
U kávovarů s klasickým boilerem, (mají zpravidla minimálně 1x výdejník páry a 1x výdejník horké vody samostaně ovladatelné) je hlava E61 vyhřívaná na základě fyzikálního jevu :
teplá voda jde nahoru sudená dolu, přes duplikátor umístěný v boileru. Po sepnutí čerpadla proudí voda oběma trubkama a extrahuje kávu přes páku přístroje.
