Překapávaná káva: Umění pomalého šálku na kavovary.cz

Překapávaná neboli filtrovaná káva představuje jednu z nejčistších forem extrakce. Není o rychlosti — je o důslednosti, vůni, a vyvážené chuti. Pokud vlastníte kvalitní překapávač z kavovary.cz, máte ideální startovní čáru.

Co potřebujete k přípravě

• Kvalitní překapávač: Doporučujeme Hario V60, Chemex nebo Kalita Wave — všechny najdete v našem e-shopu.
• Papírový filtr: Propláchněte horkou vodou, odstraníte tak papírovou pachuť.
• Mletá káva: Hrubost připomínající kuchyňskou sůl, ideálně z čerstvě pražených zrn.
• Voda: Ideálně filtrovaná, ohřátá na 90–96 °C.
• Digitální váha a konvička s úzkým hrdlem: Pro precizní kontrolu nad naléváním.

Postup krok za krokem

1. Příprava filtru: Propláchněte horkou vodou ve dripperu, čímž zahřejete i nádobu.
2. Dávkování: Základní poměr je 60 g kávy na 1 litr vody. Pro šálek (125 ml) stačí 7–8 g.
3. Blooming: Nalijte malé množství vody pro předspaření, počkejte 30 sekund. Uvolní se plyny z čerstvé kávy.
4. Extrahování: Krouživě dolévejte vodu po vrstvách. Celý proces by neměl přesáhnout 3 minuty.
5. Podávání: Do nahřátého šálku. Vychutnávejte pomalu.

Doporučení od kavovary.cz

• Používáte-li měkkou vodu, dosáhnete komplexnější chuti.
• Hrubost mletí může ovlivnit jak extrakční čas, tak intenzitu nápoje.
• Zkuste různé typy filtrů a dripperů, každý dává jiný chuťový profil.
• Čas extrakce má vliv na aciditu a tělo kávy – nebojte se experimentovat.

Doporučené produkty

• Dripper Hario V60 (červený keramický)
• Váha s časovačem Brewista Smart Scale V2
• Gooseneck konvička Tiamo 700 ml

Závěrem

Příprava překapávané kávy je zároveň rituálem i zábavou. S kvalitním vybavením z kavovary.cz a trochou péče získáte chuťový zážitek, na který se budete těšit každé ráno. A pokud ještě nemáte ten správný dripper, konvičku nebo šikovnou váhu, víte, kde hledat.