Kávovary vyhřívané plynem vycházejí z klasických kávovarů a pouze mají přidaný hořák plynu pod boilerem s potřebnou regulací. To znamená, že boiler kávovaru lze vyhřívat buď plynem (nejčastěji propan/butan) nebo elekrikou, a to pouhým přepnutím ovládacího vypínače do polohy 1 nebo 2. Při topení plynem je třeba, ale i nadále napájet kávovar elektrickým proudem. A to především jeho čerpadlo, ovládací elektroniku a elektro ventily. (mimo typ Palanca)  Je k tomu však zapotřebí minimální proudový odběr v klidu (méně než 1W) a cca 300W při výrobě espressa.