Barista

Jednatel společnosti GCX s.r.o. , která provozuje server www.KAVOVARY.cz , pan Tomáš Zahradil získal certifikaci 1 a 2.stupně www.scae.com bližší informace ke kurzu zde

Stupeň 1: Certifikace SCAE - Basic Barista

Na tuto certifikaci je potřeba mít aktuální informace ze světa kávy a půlroční zkušenost v kavárně, pražírně nebo jiné společnosti zaměřené na obchod s kávou. Písemný test trvá 60 minut . Následná praktická zkouška probíhá za pomoci tlumočníka. Získání certifikátu je podmíněno úspěšným složením teoretických i praktických zkoušek.

Písemný test zahrnuje základní vzdělání o kávě v těchto okruzích:

Co je to káva
Odrůdy kávy
Kde se káva pěstuje
Charakteristiky kávy
Pražení kávy
Balení kávy
Co je to espresso
Charakteristiky espressa
Základní informace o různých způsobech přípravy kávy

Praktická zkouška je zaměřena na předvedení a vysvětlení:

Proč a jak mlít
Nastavení hrubosti mletí (kameny kávomlýnku)
Práce s kávomlýnkem
Dávkování
Prezentace různých způsobů přípravy kávy (moka, překapávaná, french press atp.)
Příprava espressa, cappuccina a dalších způsobů přípravy kávy

Stupeň 2: Certifikace SCAE - Barista

Pro získání této certifikace je podmínkou mít úspěšně složené zkoušky prvního stupně certifikace a mít roční praxi v oboru. Písemný i praktický test jsou zaměřeny hlouběji na informace vztahující se nejen k espressu, ale také na ostatní způsoby a postupy přípravy kávy.

Písemný test zahrnuje hlubší prověření znalostí o kávě v okruzích: